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本文目录
主料：鳝鱼500克
辅料 ：莴笋100克
调料 ：大葱20克姜15克大蒜（白皮）15克盐5克料酒15克猪油（炼制）100克
制作 ：
1 、将去骨鳝片切成丝；葱切段，家常蒜切片；把鳝丝用精盐 、法大法料酒浆好 ，黄鳝黄鳝同时在碗内用精盐 、做法做法酱油 、大全水淀粉 、家常汤对成芡汁；
2. 、法大法猪油烧热至七成热 ，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒 ，直到变色翻花；
3、放入泡辣椒、葱 、姜 、蒜炒匀 ，烹入芡汁 ，撒上胡椒面即成。
我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯 ！
1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除 ，减少腥味 。
2.再洗净后切段 ，葱 ，姜 ，蒜一样处理好待用。
3.热锅凉油 ，煸香葱，姜 ，蒜。
4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。
5.加入料酒 ，老抽翻炒上色。
6.加入适量的清水 ，煮开 ，改小火炖到肉质酥烂。
7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀 ，再大火将汤汁收浓稠就可以。
食材用料
鳝鱼1斤 、黄瓜1条 、泡姜1个 、泡海椒3个 、蒜4个 、大葱1个、白糖1勺 、料酒适量 、郫县豆瓣适量 、酱油少许 、醋少许 、青椒6个 、花椒少许
烹饪步骤
步骤1/5
鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。
步骤2/5
黄瓜去皮 ，切成条 。
步骤3/5
调料切好。
步骤4/5
放油烧成七成，下调料炒 ，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后 ，把鳝鱼放入锅中炒 ，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里 ，继续烧断生后几分钟 。
步骤5/5
快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。
关于黄鳝做法大全家常做法 ，黄鳝的做法大全家常做法的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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